Wijn bij Wild , Wildwijn

Welke wijn bij welke wildsoort/Wildgerecht? Al is wild het gehele jaar door verkrijgbaar ( Klik op onderstaande link) 

Wildkalender of verkrijgbaarheidskalender.....

Wanneer is welke wildsoort verkrijgbaar?
Wordt dit wild vers of in bevroren toestand aangeboden?
Is het echt wild, gekweekt of een tamme variant?

http://www.wildplaza.com/nl/wildbranche/wildkalender

Wild en wijn/ Wijn en wild . Alhoewel wild In Nederland het hele jaar door wordt aangeboden, eten we toch bij voorkeur ons stukje wild en de herfst/winterperiode, vandaar dat we dan ook meestal een wat zwaardere rode wijn drinken bij ons wildgerecht, maar is dat nu de beste combinatie? Hierbij een paar tips, waarbij het echter nog steeds zo is dat u uw eigen smaak moet volgen. Om te beginnen zijn er diverse soorten wild - zoals u ook in  bovenstaande wildkalender kunt zien. grootwild, kleinwild, haarwild en vederwild. De smaken van de verschillende wildsoorten lopen sterk uiteen, hou hier rekening mee bij uw wijnkeuze : Bij een  sterkere wildsmaak past waarschijnlijk ook een stevigere/ zwaardere wijn, bijv. bij wildzwijn geen lichte rode of witte wijn, maar wat zwaarder geschut zoals een mooie Rhônewijn, Amarone, een stevige Spaanse wijn, Californische Zinfandel. Vuistregel voor alle combinaties: Het wild(gerecht) moet de wijn niet overheersen en de wijn het gerecht niet. Let dus op de saus en het garnituur dat u bij het gerecht serveert. Rosé en witte wijn kunnen ook prima met wild samengaan. Zoals reeds gezegd is wild het hele jaar door verkrijgbaar, dus niet alleen in de winter; wanneer u in de zomer een stukje wild eet zoals bijv. eendenborst, mag u daar gerust een licht, gekoelde rode wijn bijdrinken zoals een Pinot Noir , maar ook een mooie rosé( Champagne)kan een goede keuze zijn. Fazant met zuurkool, denk eens aan een mooie riesling, een heerlijke combinatie. Bij een kruidige stoverij van wild past een kruidige rode wijn, bijv. een wijn met/van de Syrah(Shiraz) druif uit de Rhône, Languedoc-Roussillon of Australië. Paté van wild, Mooi (houtgerijpt) wit, rosé, licht rood. Neem verder gerust contact met ons op voor een advies op maat.

http://wildweten.nl/wijn-bij-wild

© 2017 - 2018 Grand-Vin Wereldwijnen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel

Om deze webwinkel te bezoeken moet u 18 jaar of ouder zijn.